— 虫虫爱折腾 —

法式焦糖杏仁酥——好吃到没朋友


今天初六


该请的请了


该吃的吃了


该玩的也玩了


该闹的也闹了


其实


过年就是聚在一起闹腾


今天终于闲下来


可以安静地写一些东西


还有很多游记得抓紧补上




先来这里分享一下俺滴美食配方


每每家里来客人


品尝俺做的糕点或糖果


总是赞不绝口


尤其这款


怎么吃也不会腻


甜度与香脆度都是恰到好处的


可以PK任何一家西点屋


不仅是自信


关键是用料


来看看吧


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酥饼选材:黄油63g、糖粉43g、蛋黄1个、低粉125g


焦糖杏仁:淡奶油30ml、砂糖40g、水麦芽15g、蜂蜜15g、黄油30g、


杏仁片70g




这样做:


1、先做酥饼


黄油软化,稍微打发,加入糖粉,打发至稍微发白


加入蛋黄,打发至体积膨胀


筛入低粉,切拌至混合,揉成团 ,不要使劲揉


装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏1小时


将面团在保鲜袋中擀开,然后放入20㎝的方模中


用手轻轻压平整,用叉子戳上小洞


放入烤箱 170度,20分钟(以各家烤箱为准)


放凉备用


2、做焦糖杏仁


除了杏仁以外,将其它材料全部放入锅中, 中火加热,不停搅拌


煮到115度左右就关火,此时锅中呈现出浓稠泡泡状


赶紧倒入杏仁片,轻柔的搅拌均匀


趁热倒入烤好的酥饼上,抹平整


再次送人烤箱,170度--25分钟,烤至表面金黄 


取出,放凉至手温, 表面焦糖有点硬时,将它倒扣,切成小块即可


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看似复杂


尝试过一次你就知道有多省事


就为这份绝世美味


也是值得





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