法式焦糖杏仁酥——好吃到没朋友
今天初六
该请的请了
该吃的吃了
该玩的也玩了
该闹的也闹了
其实
过年就是聚在一起闹腾
今天终于闲下来
可以安静地写一些东西
还有很多游记得抓紧补上
先来这里分享一下俺滴美食配方
每每家里来客人
品尝俺做的糕点或糖果
总是赞不绝口
尤其这款
怎么吃也不会腻
甜度与香脆度都是恰到好处的
可以PK任何一家西点屋
不仅是自信
关键是用料
来看看吧
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酥饼选材：黄油63g、糖粉43g、蛋黄1个、低粉125g
焦糖杏仁：淡奶油30ml、砂糖40g、水麦芽15g、蜂蜜15g、黄油30g、
杏仁片70g
这样做：
1、先做酥饼
黄油软化，稍微打发，加入糖粉，打发至稍微发白
加入蛋黄，打发至体积膨胀
筛入低粉，切拌至混合，揉成团 ，不要使劲揉
装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏1小时
将面团在保鲜袋中擀开，然后放入20㎝的方模中
用手轻轻压平整，用叉子戳上小洞
放入烤箱 170度，20分钟（以各家烤箱为准）
放凉备用
2、做焦糖杏仁
除了杏仁以外，将其它材料全部放入锅中， 中火加热，不停搅拌
煮到115度左右就关火，此时锅中呈现出浓稠泡泡状
赶紧倒入杏仁片，轻柔的搅拌均匀
趁热倒入烤好的酥饼上，抹平整
再次送人烤箱，170度--25分钟，烤至表面金黄
取出，放凉至手温， 表面焦糖有点硬时，将它倒扣，切成小块即可
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看似复杂
尝试过一次你就知道有多省事
就为这份绝世美味
也是值得
