— 虫虫爱折腾 —

外脆里润———可可蔓越莓欧包

雨天宅家
无意中看到一个方子
感觉不错
就试着去做了
面团很湿
但成品后的口感真的棒
不愧是大怪推荐的

欧包的特点
外壳硬如龟壳
内心却湿润无比
因为瞬间的高温将表皮烤干
将内部的水分锁住在面团里
这就是欧包外脆里润的口感
无人能及
无论是直接吃
还是搭配色拉、芝士一起
都是非常好的选择

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(方子来自网络,稍作修改)

选材:
高筋面粉425g、可可粉25g、盐9g、酵母3.5g、水440g、蔓越莓干100g

这样做:
1、将水和酵母搅拌均匀,充分溶解

2、随后加入盐,再加面粉、可可粉、及蔓越莓干用刮刀搅拌均匀

3、将拌好的面团装入一个比较大的容器内用湿抹布覆盖,发酵40分钟

4、在操作台上撒上面粉,将发酵好的面团倒扣在上面,撒些手粉将面团拍扁,一折三

5、放回容器中进行第二次发酵40分钟,盖上湿抹布

6、发酵后的面团取出拍扁用铲刀将面团分割成长条形,扭转成麻花样子,排放到法棍模中,入烤箱进行第三次发酵40分钟

7、烤箱预热220℃,将发酵过三次的面团入烤箱,烘培20-25分钟取出,放凉即可食用

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后记:
整个过程还算简单
除了面团有些湿比较粘手
建议全程用刮片与硅胶铲

作为早点
配上浓汤真心好



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