— 虫虫爱折腾 —

多层次的酥松口感———杏仁苹果派

节前忙
节后累
还没缓过神
假期就这么结束了

还好
刚开工不怎么忙
有个缓冲总是好的

派皮的关键是酥脆
这点很重要
有的人喜翻用饼干压碎做派皮
这显然不是我的菜
我更喜翻以面粉黄油搓成粗粒
这样才能达到酥脆香浓的口感

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做派皮的方法很多
网上都有
这里只做馅料配方

选材:
苹果 1个
鸡蛋1粒
奶油奶酪150g
香草精 1/4 tsp
柠檬汁 1 Tbsp
糖粉 20g
肉桂粉 1/3 tsp
白糖A 20g
杏仁片 35g
白糖B 20g


这样做:
1、做好的派皮戳洞,入烤箱180°20分钟即可。出炉冷却备用
2、、将奶油奶酪软化后放进搅拌机或料理机里打散打软,加入白糖A,拌匀
3、再加入鸡蛋和香草精,搅打到细腻状态,没有块状奶酪即可
4、将奶酪糊倒进入派皮中,铺平,再盖好保鲜膜,放冰箱冷藏备用
5、将苹果削皮后切片,加入一勺柠檬汁拌匀,防止苹果氧化变色;将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里,拌匀
6、将苹果片码在奶酪糊上,再将杏仁片洒在苹果片上
7、烤箱预热200℃ 烤25-30分钟,或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用,冷藏后再吃口感更佳

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每次做完
摆弄这些东东才是我最大的乐趣
蓝后美美滴分享与品尝

哈哈~

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